Carne cultivada en laboratorio, lo que debes saber sobre esta tecnología alimentaria
La carne cultivada en laboratorio está en el ojo del huracán: promete un futuro más sostenible pero enfrenta opiniones divididas. ¿Será la comida del mañana o solo una moda pasajera?
La carne cultivada, o carne de laboratorio, promete revolucionar la industria alimentaria. Aunque algunos la ven como una solución innovadora para la demanda de proteínas y problemas ambientales, otros la consideran una amenaza para la actividad ganadera y la seguridad alimentaria. A pesar de sus beneficios, enfrenta desafíos éticos y de aceptación por parte de los consumidores. Aquí te explicamos más sobre esta polémica.
Carne cultivada: innovación sostenible
La carne cultivada es básicamente carne que se crea a partir de células animales sin tener que criar o sacrificar animales en masa. Se obtienen estas células con una biopsia mínimamente invasiva de un animal vivo, luego se cultivan y multiplican en un ambiente controlado de laboratorio usando tecnología biológica avanzada.
Las células se colocan en biorreactores donde reciben los nutrientes y las condiciones ideales para crecer y diferenciarse en tejido muscular, imitando así la composición y textura de la carne que conocemos.Una de las grandes ventajas de la carne cultivada es su menor impacto ambiental en comparación con la ganadería convencional.
Necesita menos tierra, agua y energía, y genera menos gases de efecto invernadero, lo que ayuda a reducir la deforestación y otros problemas ambientales asociados con la agricultura intensiva. Además, al evitar la cría de animales en condiciones a menudo cuestionables, la carne cultivada también mejora el bienestar animal
Regulación y desafíos en el camino
La carne cultivada pasa por estrictas regulaciones de seguridad alimentaria en todo el mundo. Antes de llegar al mercado, las autoridades evalúan su calidad y seguridad para asegurar que cumpla con los estándares necesarios para ser consumida. Aunque tiene beneficios prometedores, enfrenta desafíos tecnológicos y regulatorios que deben superarse para ser comercializada ampliamente.
La clave para hacer la carne cultivada más popular y accesible está en seguir investigando y mejorando cómo se produce. Los científicos y las empresas están trabajando duro para encontrar formas de hacer el proceso más eficiente y barato. Esto podría significar que en el futuro, la carne cultivada sea una opción mucho más económica en comparación con la carne tradicional que obtenemos de los animales.
Pero no es solo cuestión de tecnología; educar a la gente sobre por qué la carne cultivada es buena también es súper importante. Si la gente entiende los beneficios para el medio ambiente, cómo es más ética y sus ventajas nutricionales, es más probable que estén dispuestos a probarla.
¿Avanza o se queda en el camino?
A pesar de las promesas, la carne cultivada en laboratorio se topa con muchas trabas y prohibiciones en varios países, lo que refleja debates intensos sobre su seguridad, impacto económico y cultural. Italia encabeza como el primer país de la UE en vetar su producción y venta, preocupada por posibles riesgos sanitarios y el efecto en la ganadería tradicional.
En Estados Unidos, estados como Florida y Alabama han tomado medidas restrictivas similares. Florida fue pionero al prohibir la venta de carne cultivada en laboratorio, seguido por Alabama, donde la carne sintética también enfrenta barreras legales. Estas acciones reflejan el conflicto entre los productores de carne tradicional y las nuevas tecnologías alimentarias emergentes.
A nivel europeo, un grupo de países como Hungría, Francia, Austria, República Checa, Grecia, Chipre, Malta, Rumanía, Luxemburgo, Lituania y Eslovaquia ha mostrado escepticismo y preocupación respecto a la carne cultivada en laboratorio. Estas naciones han alertado a la Comisión Europea sobre los posibles efectos negativos en el modelo agrícola comunitario, lo que presenta desafíos significativos para la aceptación generalizada de esta tecnología en la región.
Estas prohibiciones y restricciones resaltan las divisiones globales sobre la carne cultivada, que van desde su potencial para mejorar la sostenibilidad y reducir la huella ambiental, hasta las preocupaciones sobre su impacto en la agricultura tradicional y las tradiciones alimentarias arraigadas. A medida que el debate sigue evolucionando, esta tecnología busca ganar aceptación y regulación en mercados internacionales diversos.
La carne cultivada representa una innovación significativa para la ingeniería genética y de alimentos, que buscan trazar un camino hacia un sistema alimentario más sostenible, ético y eficiente. Sin embargo, su futuro es incierto debido a desafíos en la aceptación pública y dilemas éticos que limitan su adopción como una nueva forma de consumo y producción de alimentos.
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Referencia de la nota:
Bahena, L. (2024, febrero 24) ). Italia ha fijado su postura contra la carne cultivada. Recuperado de https://thefoodtech.com/tecnologia-de-los-alimentos/italia-ha-fijado-su-postura-de-prohibir-la-carne-cultivada/
García, G. (2024, mayo 31). Estudio analiza las actitudes de los consumidores estadounidenses sobre la carne cultivada en laboratorio. Recuperado de https://thefoodtech.com/tecnologia-de-los-alimentos/estudio-analiza-las-actitudes-de-los-consumidores-estadounidenses-sobre-la-carne-cultivada-en-laboratorio/
Post, M. J., Levenberg, S., Kaplan, D. L., et al. (2020). Scientific, sustainability and regulatory challenges of cultured meat. Nature Food, 1, 403-415.