El arte de la cerveza: la bebida que conecta el campo y el mundo en cada Oktoberfest
La cerveza es una de las bebidas más antiguas y consumidas en el mundo. Su historia se remonta a miles de años, con registros que sugieren su elaboración en la antigua Mesopotamia
A lo largo de los siglos, la cerveza ha evolucionado desde un rudimentario fermento de granos a una bebida diversa y compleja, disfrutada globalmente. Su origen está ligado a la agricultura, y su producción sigue dependiendo de cultivos básicos como la cebada, el trigo y el lúpulo, destacando la relevancia del sector agroalimentario en su existencia.
Origen y evolución de la cerveza
La cerveza nació como un subproducto natural de la agricultura. Se cree que las primeras cervezas surgieron cuando el cereal almacenado accidentalmente fermentó en agua, creando una bebida alcohólica. Los sumerios y los egipcios la integraron rápidamente a su cultura, desarrollando técnicas primitivas de elaboración.
Con el tiempo, los monasterios europeos perfeccionaron el arte cervecero, dando lugar a lo que hoy conocemos como las cervezas modernas. El desarrollo del lúpulo como ingrediente esencial, primero utilizado en el siglo IX en Alemania, cambió el perfil de la bebida y aumentó su longevidad.
Existen numerosas variedades de cerveza, pero la mayoría se clasifican en dos grandes categorías: lagers y ales. Las lagers se fermentan a bajas temperaturas y suelen ser más suaves y claras, mientras que las ales se fermentan a temperaturas más cálidas, resultando en sabores más complejos y robustos.
Entre las lagers más conocidas están las Pilsners, mientras que en el mundo de las ales destacan las IPAs (Indian Pale Ales) y las Stouts. Esta diversidad se debe, en gran medida, a la combinación de distintos tipos de cebada y lúpulo, lo que subraya la importancia del sector agrícola en la producción de esta bebida.
El consumo moderado de cerveza ha mostrado algunos beneficios, como ser fuente de antioxidantes naturales, gracias a su contenido de polifenoles provenientes del lúpulo. Además, contiene vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio.
Oktoberfest: El festival que reconoce a la bebida más famosa del mundo
El Oktoberfest, el festival de cerveza más grande del mundo, nació en Múnich, Alemania, en 1810, como una celebración por el matrimonio del príncipe Luis I de Baviera con Teresa de Sajonia-Hildburghausen. Con el tiempo, se ha convertido en un evento global que atrae a millones de personas cada año, celebrando no solo la cerveza, sino también la rica tradición bávara, la música y la gastronomía.
Este año, el Oktoberfest llega en un contexto de aumentos significativos en el precio de la cerveza en todo el mundo. Informes de diferentes países indican que, el precio promedio de la cerveza ha subido en muchas ciudades debido a los efectos de la pandemia, que forzó el cierre de bares y pubs por largos periodos.
En Doha, Qatar, por ejemplo, una cerveza puede llegar a costar 13.38 dólares, mientras que en ciudades africanas como Freetown, Sierra Leona, el precio es de tan solo 0.87 dólares. Este contraste refleja la desigualdad económica global y el impacto en la producción y distribución de cerveza.
En México, la celebración del Oktoberfest también ha ganado popularidad. Este año, la Ciudad de México albergará el "Fussen Oktoberfest" el 5 de octubre, ofreciendo una amplia variedad de cervezas y experiencias gastronómicas. Monterrey también se une a la fiesta los días 4 y 5 de octubre en el Parque Fundidora, donde se podrán disfrutar cervezas alemanas y actividades familiares.
Top 5 de países productores de cerveza
Los cinco principales países productores de cerveza en el mundo son:
- China, con más de 400 millones de hectolitros producidos anualmente.
- Estados Unidos, con una producción cercana a los 225 millones de hectolitros.
- Brasil, que sigue con unos 140 millones de hectolitros.
- México, consolidándose con 134 millones de hectolitros.
- Alemania, con una producción de alrededor de 92 millones de hectolitros.
La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo, con más de 1,900 millones de hectolitros consumidos anualmente. Alemania, Irlanda y la República Checa encabezan la lista de países con mayor consumo per cápita, mientras que China, debido a su población, se posiciona como el mayor consumidor total.
México líder mundial en la producción de cerveza
México es uno de los mayores productores de cerveza en el mundo, ubicándose en el cuarto lugar mundial. En 2023, el país produjo alrededor de 134 millones de hectolitros de cerveza, con exportaciones que alcanzaron los 6 mil millones de dólares, siendo uno de los principales proveedores de cerveza para Estados Unidos.
En México, el cultivo de cebada maltera se concentra principalmente en los estados de Guanajuato, Zacatecas y Tlaxcala, siendo este sector agrícola vital para la industria cervecera. Asimismo, el desarrollo de lúpulo en regiones como Baja California ha abierto nuevas oportunidades para la diversificación de las cervezas producidas en el país.
La cerveza, una bebida milenaria, sigue dependiendo del trabajo agrícola, desde el cultivo de cebada y lúpulo hasta la innovación en la industria cervecera. Con su impacto cultural, económico y agrícola, la cerveza es mucho más que una bebida: es un reflejo de la relación entre la agricultura y la economía global.