5 Mitos sobre la nutrición desmentidos por un nutriólogo

Comer de manera saludable se ha vuelto todo un desafío. No solo es por la cantidad abrumadora de opciones de alimentos en el supermercado, aunque un pasillo entero de pan en rebanadas no ayuda. El verdadero problema es el exceso de información que acompaña estas opciones, como es llamado en la actualidad, la infodemia.

La mayoría de los envases hacen afirmaciones sobre beneficios impresionantes para la salud, pero muchas veces la etiqueta de información nutricional en la parte trasera cuenta una historia muy diferente. Por ejemplo, en la publicidad te dice que es light y se piensa automáticamente que es bajo en grasas, pero cuando lees la etiqueta te das cuenta que no es verdad, la grasa que trae es incluso mayor que el producto regular.

Los influencers en redes sociales promocionan un nuevo "truco" dietético cada semana, lo que solo añade más confusión. Y los medios de comunicación no se quedan atrás, reportando sobre las últimas "dietas" y pone de moda ciertas formas de comer o ciertos alimentos.

El problema es que los consejos sobre nutrición vienen de todos lados y, para empeorar las cosas, la información a menudo es contradictoria, advirtió el especialista Mag Ayyad, nutriólogo especializado en manejo del peso en el Hospital Houston Methodist. Señaló que esto genera mensajes de marketing que nos hacen creer que ciertos alimentos son imprescindibles, mientras que otros deben evitarse por completo y no siempre es así.

Para ayudarnos a aclarar esta confusión, el experto desmiente cinco de los mitos más comunes sobre nutrición que ha encontrado en su práctica.

5 Mitos en la alimentación más comunes

Mito 1: El azúcar es malo para ti.

El azúcar tiene mala fama, pero no toda la crítica está justificada. Comencemos con los azúcares naturales, presentes en frutas, lácteos, entre otros. Es cierto que puedes consumir demasiada cantidad de cualquier cosa, incluidas las frutas y la leche.

Sin embargo, los alimentos que contienen azúcares naturales también ofrecen ventajas como fibra, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes son beneficiosos para nuestro cuerpo, y obtener una buena cantidad de ellos no es algo negativo, especialmente en el mundo de alimentos ultraprocesados en el que vivimos.

¿Y qué hay del azúcar que solemos pensar cuando escuchamos esa palabra, como el azúcar granulado, azúcar morena, la miel o los tres shots de jarabe de vainilla en el café? Esa historia es más complicada. Pero el nutriólogo aclara que consumir azúcar añadida no es automáticamente perjudicial.

La recomendación oficial es limitar el consumo de azúcar añadida a:

• 24 gramos por día si eres mujer
• 36 gramos por día si eres hombre

Mito 2: Lo orgánico es más saludable que lo no orgánico

Los productos orgánicos y la carne de res, cerdo o aves alimentadas con pasto ahora tienen secciones exclusivas. Pero, ¿qué significa “orgánico” realmente? Según el USDA, los productos orgánicos se cultivan siguiendo métodos que promueven el equilibrio ecológico, la biodiversidad y reducen el uso de productos químicos sintéticos. Pero, ¿cómo se traduce eso en lo que comemos?

Numerosos estudios han demostrado que la cantidad de pesticidas que se reduce con la agricultura orgánica es mínima una vez que entra en nuestro organismo. Además, nuestros cuerpos son muy eficientes para desintoxicar lo que viene en nuestros alimentos, manifiesta el nutriólogo Ayyad del Hospital Houston Methodist.

Mito 3: La carne roja, los huevos y los lácteos aumentan el colesterol

Es común escuchar que el colesterol en la carne roja, los lácteos e incluso los huevos aumenta los niveles de colesterol en la sangre, lo que contribuye al colesterol alto.

Esto ha sido desmentido desde hace tiempo, indica el nutriólogo. Nuestro cuerpo regula de manera estricta los niveles de colesterol, y el colesterol de los alimentos no es la principal preocupación.

Mito 4: No puedes bajar de peso sin hacer una dieta de moda

Ceto, Paleo, Whole30, intermitente — no importa qué dieta popular elijas, el experto en nutrición Ayyad no cree en el bombo publicitario. Esto se debe a que, aunque estas dietas pueden llevar a una pérdida de peso a corto plazo, no son sostenibles a largo plazo.

Mito 5: Las leches vegetales son más saludables que la leche de vaca

Bebidas de soya, avena, coco, almendra — la popularidad de las leches vegetales parece sugerir que hay algo mal con la leche de vaca. Nada más lejos de la realidad.

Estas opciones vegetales surgieron inicialmente como alternativa para las personas intolerantes a la lactosa, aclara el experto. Pero si puedes tolerar la leche de vaca, los beneficios nutricionales que ofrece superan a la mayoría de las leches vegetales.

Vale la pena la recomendación más recurrente que hacen los expertos; no debemos comer de manera apresurada, hábito que por cierto se ha convertido en algo cotidiano en la vida actual, caracterizada por el estrés y las agendas ocupadas.